CHOU BLANC crêpe okonomiyaki

Ingrédients pour crêpe okonomiyaki (3-4 personnes) dans une poêle

  • 200g de chou blanc
  • ciboule ou un petit poireau
  • 80g de calamar (ou crevettes, ou autre viande) (facultatif)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sauce soja (shōyu)
  • 100g farine
  • Poivre
  • 100mL eau
  • Huile végétale pour la cuisson (sésame idéalement
  • Pour la sauce
    2 cuillères à soupe de ketchup (30mL)
    1 cuillère à soupe de shōyu
    Mayonnaise (facultatif)

  • Découpez le calamar en morceaux d’1 cm, le poireau/ciboule en ½ cm de long et le chou en lamelles très fines.
  • Battez l’œuf dans un saladier. Ajoutez l’eau, la sauce soja et le poivre. Incorporez la farine de manière à faire une pâte assez épaisse.
  • Ajoutez le calamar, le chou, le poireau, mélangez bien afin que les ingrédients soient entièrement recouverts de pâte.
  • Faites chauffer la poêle, huilez-la. Versez-y toute la garniture et étalez-là pour former une galette ronde et plate, d’environ 2 cm d’épaisseur. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
  • Lorsque le côté qui cuit est doré, retournez la crêpe (un couvercle peut aider), ajoutez un peu d’huile et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce que ce soit entièrement cuit.
  • Préparez la sauce en mélangeant le ketchup et le shōyu.
  • Dressez l’okonomiyaki cuite dans un plat et nappez-la généreusement de sauce. Vous pouvez également ajouter de la mayonnaise si vous aimez cela.
  • En fonction des disponibilités, vous pouvez ajouter au moment de servir des rondelles d’oignon ou des copeaux de bonite séchée (katsuobushi).