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pommes
Pour environ 3 pots :
1 kg de pommes (verte de préférence)
500 g de tomates vertes
10 petits oignons blancs
125 g de sucre roux
1/4 l de vinaigre
1,5 cuil à café de sel
1,5 cuil à café de poivre concassé
1 petit piment haché
1 cuil à soupe de moutarde

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux. Couper les tomates en morceaux (si elles sont petites, inutile de les épépiner). Les faire macérer dans le sel 24 heures. Les égoutter. Les mettre dans une cocotte sur feu doux.

Mélanger sucre roux, vinaigre, oignons et épices dans une casserole. Faire bouillir. Verser dans la cocotte. Faire cuire 45 minutes environ, jusqu'à consistance de confiture. Ajouter la moutarde en fin de cuisson. Cuire encore un peu. Mettre en pot et stériliser.


Véronique G.