Suite à de nombreuses questions concernant l'accommodement de certains morceaux de viande, nos producteurs nous ont communiqué le tableau ci-dessous pour nous faciliter la vie.
Pièce |
Four |
Cocotte |
Autre préparation |
Veau |
|||
| Rôti dans le quasi | X | ||
| Rôti dans l’épaule | X | ||
| Rôti bas de carré (collier) | X |
OU sauté |
|
Viande rouge |
|||
| Pavé de gite dans la noix | A poêler +/- 5 minutes de chaque coté, et servir avec une sauce type poivre, roquefort etc… coupé en fine lamelles | ||
| Préparation à cuire à cœur | Equivalent steak haché. Si vous souhaitez le consommer moins cuit : IMPERATIVEMENT le manger sous trois jours suivant la réception OU le congeler dès réception | ||
| Plat de côte |
Découpe sud américaine, excellent +++ au BBQ ou la poêle, |
||