BOEUF et VEAU - conseils culinaires colis de viande

Suite à de nombreuses questions concernant l'accommodement de certains morceaux de viande, nos producteurs nous ont communiqué le tableau ci-dessous pour nous faciliter la vie.

 Pièce

 Four

 Cocotte

 Autre préparation

Veau

 Rôti dans le quasi  X    
 Rôti dans l’épaule  X    
 Rôti bas de carré (collier)    X

OU sauté
OU Pot au feu de Veau

Viande rouge

 Pavé de gite dans la noix     A poêler +/- 5 minutes de chaque coté, et servir avec une sauce type poivre, roquefort etc… coupé en fine lamelles
 Préparation à cuire à cœur     Equivalent steak haché. Si vous souhaitez le consommer moins cuit : IMPERATIVEMENT le manger sous trois jours suivant la réception OU le congeler dès réception
 Plat de côte    

Découpe sud américaine, excellent +++ au BBQ ou la poêle,
OU classiquement en pot au feu ou en goulasch